الخيار
على الرغم من الاعتقاد الشائع بأنه من الخضروات ، إلا أن الخيار من الفواكه.
وهو عالي في العناصر الغذائية المفيدة وغني ببعض المركبات النباتية ومضادات الأكسدة التي قد تساعد في علاج بعض الحالات الصحية أو منعها.
أيضا ، الخيار منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كمية جيدة من الماء والألياف القابلة للذوبان ، مما يجعله مثاليا لتعزيز الترطيب والمساعدة في فقدان الوزن.
هذه المقالة نلقي نظرة فاحصة على القيمة الغذائية للخيار:
القيمة الغذائية في الخيار
الخيار منخفض في السعرات الحرارية وغني بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة.
تحتوي (300 غرام) من الخيار الغير مقشر على ما يلي:
[table id=3 /]
على الرغم من أن حجم الحصة النموذجي يبلغ حوالي ثلث الخيار ، فإن تناول جزء قياسي سيوفر حوالي ثلث العناصر الغذائية المذكورة أعلاه.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء لأنه يتكون حوالي 96 ٪ من المياه.
لتعظيم محتواها من المواد الغذائية ، ينبغي أن تأكل الخيار بقشوره. تقشيره يقلل من كمية الألياف ، وكذلك بعض الفيتامينات والمعادن.
ملخص:
الخيار منخفض في السعرات الحرارية ولكنه غني بالمياه والعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. تناول الخيار مع القشور يوفر أقصى قدر من المواد الغذائية.
غني بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي جزيئات تمنع الأكسدة ، وهو تفاعل كيميائي يشكل ذرات شديدة التفاعل مع إلكترونات تعرف باسم الجذور الحرة.
تراكم هذه الجذور الحرة يؤدي إلى عدة أنواع من الأمراض المزمنة.
((Free Radicals, Antioxidants in Disease and Health “www.ncbi.nlm.nih.gov, Jun 2008”))
يتسبب الإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة بالسرطان وأمراض القلب والرئة وأمراض المناعة الذاتية.
الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الخيار ، غنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة المفيدة التي قد تقلل من خطر هذه الأمراض.
قامت إحدى الدراسات بقياس مضادات الأكسدة في الخيار وذلك بتقديم مسحوق الخيار على 30 شخص من المسنين،
في نهاية الدراسة التي استمرت 30 يومًا ، تسبب مسحوق الخيار في زيادة ملحوظة في العديد من علامات نشاط مضادات الأكسدة وتحسين حالتها.
((In Vivo Antioxidant Properties of Lotus Root and Cucumber: A Pilot Comparative Study in Aged Subjects. “www.ncbi.nlm.nih.gov, Aug 2015”))
ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أن مسحوق الخيار المستخدم في هذه الدراسة من المحتمل أن يحتوي على جرعة أكبر من مضادات مقارنة مع وجبة نموذجية من الخيار.
حققت دراسة أخرى في أنبوب الاختبار خصائص مضادات الأكسدة للخيار ووجدت أنه يحتوي على مركبات “الفلافونويد” و”العفص” ، وهما مجموعتان من المركبات التي لها فعالية خاصة في منع الجذور الحرة الضارة.
((Free Radical Scavenging and Analgesic Activities of Cucumis sativus L. Fruit Extract “www.ncbi.nlm.nih.gov, Oct-Dec 2010”))
ملخص:
يحتوي الخيار على مضادات الأكسدة ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والعفص ، والتي تمنع تراكم الجذور الحرة الضارة وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
يحتوي على كمية مهمة من الماء
الماء أمر أساسي لوظيفة الجسم ، حيث يلعب العديد من الأدوار المهمة .
ويشارك في عمليات مثل تنظيم درجة الحرارة ونقل تغذية وبقايا الخلايا.
يمكن أن يؤثر الترطيب المناسب على كل شيء من الأداء البدني إلى التمثيل الغذائي.
بينما تلبي غالبية احتياجاتك من السوائل عن طريق مياه الشرب أو غيرها من السوائل ، قد يحصل بعض الناس على ما يصل إلى 40 ٪ من إجمالي استهلاكهم من الماء من الطعام.
الفواكه والخضروات ، على وجه الخصوص ، يمكن أن تكون مصدرا جيدا للمياه في نظامك الغذائي.
في إحدى الدراسات ، تم تقييم حالة الماء وتم جمع سجلات النظام الغذائي لـ 442 طفلاً. وجدوا أن زيادة تناول الفاكهة والخضروات يزيد من كمية الماء في أجسامهم.
نظرًا لأن الخيار يتكون من حوالي 96٪ من المياه ، فهي فعالة بشكل خاص في تعزيز الترطيب ويمكن أن تساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية من السوائل.
ملخص:
يتكون الخيار من حوالي 96 ٪ من المياه ، مما قد يزيد من الترطيب ويساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية من السوائل.
الخيار فعال في انقاص الوزن
يمكن أن يساعد الخيار في إنقاص الوزن بعدة طرق مختلفة، وذلك نظرا لانخفاضه في السعرات الحرارية.
تحتوي كل وجبة من كوب واحد من الخيار على 16 سعرة حرارية فقط ، بينما يحتوي الخيار الكامل الذي يبلغ (300 غرام) على 45 سعرة حرارية فقط.
هذا يعني أنه يمكنك تناول الكثير من الخيار، ويمكنه اضافة نكهة مميزة في السلطات و السندويتشات والأطباق الجانبية.
علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الماء في فقدان الوزن أيضًا.
نظر أحد التحليلات في 13 دراسة شملت 3628 شخصًا ووجدوا أن تناول الأطعمة ذات المحتوى العالي من الماء ومحتوى السعرات الحرارية المنخفضة يرتبط بانخفاض كبير في وزن الجسم.
((Link between Food Energy Density and Body Weight Changes in Obese Adults “www.ncbi.nlm.nih.gov, Apr 2016”))
ملخص:
يحتوي الخيار على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويحتوي على نسبة عالية من الماء كل هذه الأخيرة قد تساعد في فقدان الوزن.
يخفض من نسبة السكر في الدم
وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الخيار قد يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم ومنع بعض مضاعفات مرض السكري.
فحصت إحدى الدراسات الحيوانية آثار النباتات المختلفة على نسبة السكر في الدم. تم عرض الخيار على تقليل مستويات السكر في الدم والتحكم فيها بشكل فعال.
((Anti-hyperglycemic effect of some edible plants. “www.ncbi.nlm.nih.gov, Aug 1995”))
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت أن الخيار قد يكون فعالًا في الحد من الإجهاد التأكسدي ومنع المضاعفات المرتبطة بمرض السكري .
ملخص:
أظهرت الدراسات التي أجريت أن الخيار قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم ومنع المضاعفات المرتبطة بمرض السكري.
ينظم حركة الأمعاء
قد يساعد تناول الخيار على دعم حركات الأمعاء العادية.
الجفاف هو أحد عوامل الخطر الرئيسية للإمساك ، لأنه يمكن أن يغير توازن الماء ويصعب مرور البراز.
الخيار غني بالمياه وبالتالي يمنع الإمساك ويساعد على الحفاظ على الانتظام.
بالإضافة أنه يحتوي على الألياف التي تساعد على تنظيم حركات الأمعاء.
على وجه الخصوص ، البكتين ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الخيار تساعد في زيادة تواتر حركة الأمعاء.
ملخص:
يحتوي الخيار على كمية جيدة من الألياف والماء ، وكلاهما قد يساعد في منع الإمساك وزيادة الانتظام.
الخيار وجبة خفيفة مثالية
يتميز الخيار بنكهة منعشة بالأخص إذا كان طازجا أو مخللا ويضاف الى السلطة أو السندويش.
غالبًا ما يتم تناول الخيار الطازج كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية أو يمكن إقرانه بخلطة الحمص وزيت الزيتون والملح أو السلطة لإضافة نكهة أكثر قليلاً.
مع القليل من الإبداع ، يمكن الاستمتاع بالخيار بعدة طرق.
ملخص:
يمكن أن تأكل الخيار طازجاً أو مخللا. يمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية أو استخدامها لإضافة نكهة في مجموعة متنوعة من الأطباق.
الخاتمة
الخيار هو إضافة منعشة ومغذية ومتنوعة بشكل لا يصدق لأي نظام غذائي.
فهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة ، وكذلك يحتوي على نسبة عالية من الماء.
يؤدي تناول الخيار إلى العديد من الفوائد الصحية المحتملة ، بما في ذلك فقدان الوزن ، الترطيب المتوازن ، انتظام الجهاز الهضمي وانخفاض مستويات السكر في الدم.