التغذية الصحية

البروتين في البيض

البيض

هو مصدر منخفض الكربوهيدرات ، منخفض السعرات الحرارية ومنخفض التكلفة للبروتين. توفر بيضة واحدة 6 إلى 8 جرامات من البروتين مع 70 سعرة حرارية فقط.

يعتبر البيض مغذيًا للغاية ، وهو بروتين كامل يحتوي على كمية غنية من الفيتامينات والمعادن الرئيسية.

لقد واجه البيض سمعة سيئة على مر السنين بسبب محتواه من الكوليسترول (184 ملليغرام في بيضة واحدة كبيرة). “لكننا نعلم الآن أن مستوى الكوليسترول الغذائي في البيض له تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الدم”.

قوة البروتين العالية

البروتين هو مغذيات كبيرة موجودة في المنتجات الحيوانية وهي لبنة أساسية للجسم. مع ستة غرامات من البروتين ، تعد البيضة خيارًا مغذيًا لأي شخص يريد اعتماد نظام غذائي صحي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا عالي البروتين ، فليس هناك الكثير من الأطعمة التي يمكن أن تحزم لك البروتين مثل البيض.

يمكن أن تساعد الأنظمة الغذائية عالية البروتين في بناء العضلات الخالية من الدهون وحرق الدهون. البيض هو خيار مناسب ومتنوع للنباتيين والرياضيين أو أي شخص يريد تعزيز طاقته بنظام غذائي غني بالبروتين.

هل تعلم أن البيض يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن ؟ يمكن أن يساعدك البروتين الموجود في البيض على الشعور بالشبع لفترة أطول ، لذلك تقل احتمالية تناول وجبة خفيفة بين الوجبات. يعتبر بياض البيض خيارًا ذكيًا بشكل خاص لنظام غذائي غني بالبروتين وقليل من الدهون والسعرات الحرارية.

سواء كان مقليًا أو مخفوقًا أو مسلوقًا ، فإن البيض يوفر مستويات عالية من البروتين بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر الغذائية لتنشيط جسمك طوال اليوم.

كم بروتين في بيضة واحدة؟

تحتوي البيضة الكبيرة على ستة جرامات من البروتين ، ويكون بياض البيض الجزء الأكثر غنى بالبروتين – عند حوالي 3.6 جرام من البروتين ، يحتوي بياض البيض على أكثر من نصف إجمالي محتوى البروتين في البيض.

لكن صفار البيض يوفر كمية جيدة من البروتين عند 2.7 جرامًا. إذا اخترت تناول بياض البيض فقط ، فستفقد الفيتامينات الأساسية والعناصر الغذائية والنكهة الموجودة في صفار البيض.

إذا كنت تبدأ نظامًا غذائيًا عالي البروتين أو ترغب فقط في تضمين المزيد من البروتين في وجباتك اليومية ، فإن البيض خيار لذيذ وبسعر رخيص.

هل يختلف البروتين حسب نوع البيض؟

سيؤثر حجم البيضة على كمية البروتين التي يمكنك توقعها في بيضة واحدة. تبيع معظم متاجر البقالة بيضًا كبيرًا ومتوسط ​​الحجم وقد تحتوي على مجموعة مختارة من البيض الكبير جدًا.

استخدم بيضة كبيرة كخط أساس لستة جرامات من البروتين ، ثم حدد الحجم الذي يناسب احتياجاتك من البروتين – سيكون للبيض المتوسط ​​عدد أقل بينما سيكون للبيض الكبير الإضافي المزيد.

يمكن أن تختلف أحجام البيض ، لذلك عندما تكون في شك ، اطلب من البقال التأكد من إحضار البيض مع كمية البروتين المناسبة لك ولعائلتك.

هل البيض صحي؟

البيض ليس معبأ فقط بالبروتين المناسب لك – بل يحتوي أيضًا على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية ، مما يعني أنه بروتين كامل. الأحماض الأمينية ضرورية لصحتنا ، ولكن أجسامنا لا تستطيع صنعها بمفردها.

تعد إضافة البيض إلى نظامك الغذائي إحدى الطرق لإعطاء جسمك بروتينًا كاملاً يشجع الأنسجة السليمة في العضلات والعظام والجلد والشعر.

يمكن أن تساعدك الكمية العالية من البروتين في وجبة البيض على فقدان الوزن. ما تأكله على الفطور يمكن أن يؤثر على مستويات طاقتك وما إذا كنت تشبع حتى وقت الغداء.

أظهرت إحدى الدراسات أن تناول وجبة فطور من البيض أدى إلى خسارة كبيرة في الوزن مقارنة بتناول الخبز. البروتين العالي في البيض عبارة عن مغذي كبير يمكن أن يقلل من السعرات الحرارية الإجمالية.

الفوائد الغذائية للبيض

على الرغم من كل فوائد تناول البيض ، إلا أن الكثير من الناس يمتنعون عن تناوله بسبب افتراض أن نسبة الكولسترول لديهم مرتفعة جدًا بحيث لا تتناسب مع نظام غذائي صحي.

كان هذا صحيحًا بشكل خاص في أربعينيات القرن الماضي ، عندما ينصح المختصون الصحيون الجمهور بالحد من تناول الكوليسترول لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. على وجه التحديد ، حذروا الجمهور من استهلاك أكثر من بيضة واحدة في اليوم.

ولكن في عام 2000 ، اعتبرت جمعية القلب الأمريكية رسميًا أن البيض آمن – وفي الواقع صحي جدًا – للأكل. مع صفر جرام من الكربوهيدرات والسكريات وستة جرامات من البروتين في البيضة العادية ، يمكنك الحصول على وجبة فطور دسمة تعزز الطاقة بدون المكونات أو المخاوف غير الضرورية.
علاوة على ذلك ، البيض غني بشكل لا يصدق بالفيتامينات والمعادن. بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري في اليوم ، فإنها تحتوي على النسب التالية من الفيتامينات والمعادن اليومية:

  • البيوتين: 35 بالمائة
  • الكولين: 25 بالمائة
  • السيلينيوم: 25 بالمائة
  • حمض البانتوثنيك: 20 بالمائة
  • اليود: 20 بالمائة
  • الموليبدينوم: 20 بالمائة
  • فيتامين ب 12: 15 بالمئة
  • الريبوفلافين: 15 بالمائة
  • الزنك: 10 بالمائة
  • فيتامين د: 6 بالمئة
  • الحديد: 6 بالمائة
  • البوتاسيوم: 2 بالمائة
  • الكالسيوم: 2 بالمائة

الفوائد الغذائية لبيض البيض

تتكون البيضة من جزئين: بياض البيض – ويسمى أيضًا “زلال” – وصفار البيض. إن بياض البيض ، بعبارات أبسط ، هو الجزء “الأكثر صحة” من البيضة ، بينما يضيف صفار البيض الثراء والمزيد من تلك النكهة الشهية. ومع ذلك ، لا يزال صفار البيض يحتوي على العديد من الفيتامينات الضرورية والفوائد الغذائية الأخرى. إليك كيفية مقارنة الاثنين:

بياض البيض : يحتوي بياض البيض على 17 سعرة حرارية تقريبًا ، صفر جرام من الدهون وأكثر من نصف إجمالي البروتين في البيض ، البوتاسيوم ، الريبوفلافين ، المغنيسيوم والصوديوم. كما أنها تشكل حوالي 66 بالمائة من إجمالي وزن البيضة.

صفار البيض : يوجد صفار البيض في وسط بياض البيض ، والذي يحتوي على حوالي 55 سعرة حرارية ، وكل محتوى الدهون في البيض والجزء الكامل من الفيتامينات A و D و E و K. يمثل صفار البيض حوالي 34 بالمائة من البيض الوزن الكلي.

إذا كنت تبحث عن طرق لخفض الدهون من نظامك الغذائي ، فحاول الاستمتاع ببياض البيض بدون صفار البيض. يمكنك بعد ذلك استخدام الصفار في صلصة السلطة أو لصلصة هولندي دسم في المناسبات الخاصة.

كيف يؤثر طهي البيض على قيمته الغذائية

أحد الأشياء الرائعة حول البيض هو عدد الطرق التي يمكنك تحضيره بها ، تؤثر طريقة طهي البيض على قيمته الغذائية.

للحفاظ على السلامة الغذائية للبيض ، يجب عليك اختيار طريقة طهي خالية من الدهون مثل سلقه. هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن الأطباق السهلة أو المخفوقة ، لكن اعلم فقط أن إضافة رذاذ الطهي أو الزيت سيضيف المزيد من السعرات الحرارية والدهون إلى وجبتك.

أسئلة وأجوبة

هل صحيح أن تناول البيض يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية؟

وقد استمر هذا التصور الخاطئ لعدة عقود لمجرد أن البيض يحتوي على الكوليسترول. اكتشفت الدراسات الحديثة عدم وجود علاقة بين تناول البيض وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية لدى الأشخاص الذين لا يعانون من مرض السكري.

كم من بيضة يمكنني تناولها في اليوم؟

من المقبول على نطاق واسع تناول ثلاث بيضات يوميًا إذا كنت تريد الحفاظ على صحتك. ومع ذلك لا يوجد دليل على أن تناول المزيد من البيض في غضون 24 ساعة ضار.

هل يمكن أن يساعدني تناول البيض على إنقاص الوزن؟

البيض غني بالبروتين ، ولهذا السبب ، يحتل البيض مرتبة عالية في مؤشر “Satiety” ، والذي يقيس مدى فعالية الأطعمة في جعلك تشعر بالشبع بعد استهلاكك وبالتالي تقليل تناول المزيد من السعرات الحرارية. كشفت إحدى الدراسات أن تناول وجبة فطور من البيض بدلًا من وجبة الإفطار بالخبز على مدى ثمانية أسابيع أدى إلى خسارة كبيرة في الوزن.

اظهر المزيد

اترك رد